Galinhada Goiana

Ingredientes:

• Óleo vegetal o quanto baste (cerca de 6 colheres de sopa)
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 lata de ervilha (escorra a água)
• 1 cenoura ralada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cabeça de cebola em rodelas
• Cheiro verde picadinho
• 5 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Fazer:

1. Aqueça o óleo
2. Coloque o açafrão e o alho
3. Mexa rapidamente e acrescente o frango desfiado, mexendo até começar a dourar
4. Coloque o arroz e a cenoura
5. Refogue bem, mexendo sempre para não grudar
6. Acrescente a água fervente, a ervilha, o sal e pimenta a gosto
7. Mexa
8. Deixe cozinhar em fogo alto
9. Quando a água estiver secando, tampe a panela e abaixe o fogo até que a água seque completamente
10. Desligue o fogo
11. Coloque a cebola cortada e o cheiro verde sobre o arroz pronto
12. Este prato pode ser servido sozinho, mas fica muito bom acompanhado de vinagrete